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粽子:把美好祝福包进米香里

在路桥,粽子也是春节人们餐桌上的一道美食,清香棕叶,包裹起的不仅是美妙食材,还有人们对新一年的美好祝福。
在路桥古街社区,有一家当地比较有名的粽子店。店主说,粽子好不好吃,关键在于糯米。
店主陈士祥:“这个米放在桶里洗了,捞起来用清水淋下,就可以,不要浸在水里,浸在水里久了,粽子嫩了,包不实了,不好包、不好吃。”
粽叶煮熟后,一片一片洗,再用清水洗干净。粽子的内馅配料有猪肉、红枣、豆沙等,有些还要放上板栗、绿豆、香肠等。
各种原料准备就绪,开始包粽子。猪肉事先用酱腌好,铺好粽叶,放一层糯米,再放一块酱肉,再用糯米覆盖,粽叶包裹,细绳扎紧。老陈说,看似简单,但包粽子很有讲究,粽子要包得实,包得松的粽子不好吃。
陈士祥:“一定要把叶子放点进,包起来就平了,这个手掌压进去,这样就实了,米不要放得太高。粽子包起来有实有香,好吃。”
粽子煮熟后,清香扑鼻,酥软而黏香。老人们说,新年包粽子还有一番好寓意。
路桥市民 李女士:“老话都说,过年、过年、过年粽,粽是发财的,包起来过年的,年年都要包,每户都要包的。”
路桥市民 王先生:“粽子包起来,大家一起喜庆一点,过年了,喜庆一点。”
上架时间:2018-05-16     浏览次数:1352
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